手撕麻椒鸡的正宗做法及香料配方 超下饭的特色川菜菜谱大全

编辑:生活栏目2020-04-15 20:38:34 关键字:手撕麻椒鸡的做法,川菜菜谱大全,麻辣鸡的做法

  川菜里的“鸡菜”源远流长,做法简单,且非常应时。所以此时来一份椒麻鸡,大葱、花椒、鸡块的搭配惹味非常,再配上一碗米饭,一碟青菜,简直让人满足的大呼过瘾。想要做好一道正宗的椒麻鸡,在食材的选取以及烹饪的时间和步骤上都有很多讲究的地方。尤其是麻椒汁的调制方法更是重中之重,只有将鸡肉和麻椒汁通过正确的方法进行处理和加工之后,才能做出香嫩爽滑的椒麻鸡。现在我就给大家分享三种家常椒麻鸡的做法,

椒麻鸡

  家常做法一:

  准备食材:鸡 葱 姜 八角 干辣椒 麻椒 茴香 桂皮 香叶 生抽 料酒 酱油 豆腐 豆腐皮 耗油 白糖 辣椒油

  开始制作: 1、准备一只小笨鸡,去掉凤爪,腿部和鸡翅部分切花刀方便入味,凉水起锅放入小鸡。

  2、锅中放入葱、姜、八角、干辣椒、麻椒、茴香加入料酒、生抽和酱油,盖上锅盖煮至少二十分钟。小鸡煮好后捞出,把小鸡撕开。

  3、起锅烧油,放入八角、桂皮、香叶、麻椒、干辣椒、小茴香炸香,炸香之后捞出料渣。

  4、碗底铺上豆腐、豆腐皮、圆葱,撕好的小鸡肉放上面然后调汁儿再加生抽、耗油、白糖、辣椒油、两勺鸡汤浇汁儿,最后放麻椒、干辣椒浇上热油。

椒麻鸡

  家常做法二:

  准备食材:三黄鸡 姜 料酒 白酒 葱 香叶 桂皮 八角 黄栀子 山奈 蒜 红尖椒 青尖椒 芝麻油 花椒油 白糖 鸡精 味精 辣鲜露 生抽

  开始制作: 1、先把准备好的三黄鸡下锅、下姜片、料酒、白酒少许,等水沸腾后煮五分钟就捞起。

椒麻鸡

  2、冷水漫过三黄鸡加入老姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、黄栀子、山奈,水开煮5到10分钟,然后关火浸泡半个小时,泡好后捞出来,鸡翅切块,鸡腿切长块。

  3、碗中加入蒜沫、姜沫、红尖椒、青尖椒、芝麻油、花椒油、白糖少许、鸡精、味精、鸡汁、辣鲜露、生抽最后来一勺鸡汤搅拌均可。

  4、将调的汁儿淋在鸡肉上面,椒麻调料配上鲜嫩的三黄鸡。

  鲜嫩的鸡肉,配上火辣的川香麻椒,足够过瘾还特别“安全”,不想吃辣也让人欲罢不能。制作过程还非常简单,可谓上手轻易耗时不多。

相关文章
芦笋怎么做好吃常吃 芦苇笋怎么做好吃不苦

芦笋怎么做好吃常吃 芦苇笋怎么做好吃不苦

芦笋是我们平日的生活里会出现的一道佳菜,芦笋的做法是各种各样的,那么芦笋怎么做好吃呢?芦笋的作用与功效有哪些?在平时[详情]

鸡胸肉怎么做好吃 鸡胸脯肉最简单的做法

鸡胸肉怎么做好吃 鸡胸脯肉最简单的做法

鸡胸肉,无论从营养成分还是价格方面,在减脂减肥餐里,都是最受大众能接受的又能常买到的肉类,比起牛肉、鱼和虾仁这些高蛋白[详情]

竹笋怎么做好吃 炒新鲜竹笋的家常做法

竹笋怎么做好吃 炒新鲜竹笋的家常做法

在立冬节气的前后,毛竹也就是楠竹的地下茎(也叫作竹鞭)的侧芽开始发育,侧芽发育成的笋芽就是冬笋了,而冬笋因为是埋在土里的[详情]

金针菇怎么做好吃,金针菇简单又好吃的做法

金针菇怎么做好吃,金针菇简单又好吃的做法

说到金针菇,不知道有多少的朋友都爱吃呢?金针菇营养丰富,口感脆爽,价格也不贵,所以,很多人都像天健这样,经常买来吃。其实金针[详情]

茄子怎么做好吃,这五款茄子的做法大全家常

茄子怎么做好吃,这五款茄子的做法大全家常

在生活中茄子是我们常见的食物,也是为数不多的紫色蔬菜。茄子全身都是一个宝,茄子营养价值极其丰富,常吃能延缓衰老、防癌[详情]

contact us

Copyright     2018-2020   All rights reserved.  技术:CK女性网 (闽ICP备19023088号 )
郑重声明:本网站部分内容来源于互联网,如有侵犯版权请速与本站管理员联系,我们将在24小时之内处理。