白条鱼是什么小杂鱼吗 白条鱼怎么做好吃?

编辑:生活栏目2020-04-15 20:39:46 关键字:白条鱼怎么做好吃,白条鱼是什么鱼

  小杂鱼这个称呼比较广泛,每个地方的定义可能不一样,我们这边通常指的是白条鱼,个头比较小,特别适合油炸,炸起来香酥可口,可以直接吃,也可以拿来爆炒、煮,花样多多。

  白条鱼,体形修长,呈现银白色,外表非常漂亮,以食藻类、虾米和碎屑为生,以捕捞为主,垂钓少有上钩。脱离水源死亡较快,一般难以养活,所以捕捞出来后会进行加工处理,趁着新鲜拿来食用,油炸白条鱼是很不错的选择,是特别好的下酒菜。如果想油炸,前期的处理必不可少。

白条鱼怎么做好吃

  白条鱼的前期处理:

  主要包括三个步骤:杀鱼、清洗、腌制。

  第一、杀鱼。首先,要把鱼鳞去掉,小白条的鱼鳞比较好去除,可以倒些温水,很容易去掉一大部分的鱼鳞;其次,有人喜欢把头直接去掉,这样比较省事,也可以选择把鱼鳃去掉;最后,千万不要忘记内脏,比较脏,一定要全部挤掉。

  第二、清洗。把处理好的鱼用清水清洗几遍,保证去掉粘在鱼身上的鱼鳞。

  第三、腌制。将鱼清洗干净后,可以切些姜片和葱段,把鱼放到盆里,加入盐、葱姜、料酒和生抽腌制一会儿,大约20分钟即可,具体时间视个人口感而定。

  开始油炸:

  主要包括三个步骤:调糊、下锅、盛出。

  第一、调糊。打几个鸡蛋,然后往里面加些生粉,注意生粉不要加太多,然后搅拌均匀即可。

白条鱼怎么做好吃

  第二、下锅。置锅开火,记得开小火,往锅里加油,待油温达到六成热的时候,可以把腌制好的小鱼裹上面糊,记得两面裹糊均匀,以防没裹糊的地方接触高温容易糊,然后把鱼下锅。

  第三、盛出。在锅里用筷子翻动一下,等两面炸至金黄,就用漏勺捞出来,沥干油然后放到盘子里。

白条鱼怎么做好吃

  关于油炸小鱼的小窍门:

  1、如果想油炸出来的小鱼更有味道,腌制的时候可以加些五香粉,滋味更好。

  2、腌制的时间看个人口味而定,时间越久越入味,炸出来的鱼肉吃起来口齿留香。

  3、如果想让油炸小鱼能更金黄,加的油可以使用菜油而非色拉油,炸出来的更金黄酥脆。

  4、记得油温要保持六成热,温度不要太高,否则加面糊下锅炸很快会炸糊。

白条鱼怎么做好吃

  油炸小鱼做起来并不难,而且口感极好,非常受欢迎。其实,将大鱼切成鱼块油炸,滋味也是很美的,最好选用鲢鱼,刺少肉多。如果油炸的小鱼当天吃不完一定要用袋子包起来密封住,免得变软。同时,油炸小鱼也可以拿来炒腌辣椒,味道一绝,非常下饭,大家可以在家尝试一下哦!

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