独家秘诀让你做出不输外面的好吃黄焖鸡米饭

编辑:生活栏目2019-10-27 21:26:27 关键字:独家秘诀,黄焖鸡米饭

  黄焖鸡是现在很受欢迎的一道美食,基本上全国各地都有黄焖鸡米饭的店铺,真是美味馋人。其实自己做很简单,而且在卫生和健康方面有保障。这里介绍一种黄焖鸡做法的简易版本, 流程简单好上手,献上独家秘诀让你做出不输外面的好吃黄焖鸡米饭哦。

黄焖鸡米饭

  1、先准备好材料:

  主材料:半只宰杀干净的土鸡肉、15多干香菇、1个青椒

  辅料:1段葱、少许姜、2瓣蒜、2个干红辣椒、2勺生抽、3勺料酒、5颗冰糖、1勺胡椒粉、1勺黄豆酱、适量盐

  2、鸡肉剁成小块洗干净,去除大部分血污。锅里加清水和2片姜煮开,然后把鸡肉倒进去焯水。

黄焖鸡做法

  3、焯水别太久,鸡肉捞出来再用清水洗干净,沥干水分备用。

  4、青椒、干红辣椒还又葱姜蒜切片备用,香菇洗干净泡发,并把泡香菇的水留着。

  5、热锅下少许食用油,冷油时就加入冰糖炒糖色,糖色成红棕色时加入鸡肉块翻炒上色。

  6、加入料酒炒干,再把葱姜蒜和干红辣椒加进去炒香提味。

  7、锅里加生抽和黄豆酱继续翻炒,然后再把香菇连带着香菇水倒进去,让水没过鸡块。香菇水不够就再加凉白开。

黄焖鸡

  8、大火煮开后转成中小火焖煮半小时,等到汤汁浓稠时加入青椒还有盐和胡椒粉翻炒均匀就OK了。汤汁别全部收干,留一点伴米饭吃很不错哦。

  独家秘籍:

  1、前面鸡肉焯水是为了去除血沫和脏污,但也可以不焯水,多洗几遍洗干净后腌制半小时,后面熬煮汤汁时相应少一点调料就ok。焯水能让你鸡块更干净,不焯水则是帮助鸡肉减少水分流失会更加鲜嫩。

  2、炒糖色时一定小火慢慢炒,不断搅拌,这样才更炒出鲜亮的糖色。

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