卤牛肉的家常做法精华帖 教你独家窍门步骤做出人间美味

编辑:生活栏目2019-12-17 10:05:41 关键字:卤牛肉的家常做法,卤牛肉的做法,卤牛肉

 牛肉是大家都很爱吃的美食,逢年过节这个卤牛肉是绝味美味的硬菜,拿来小零食也是可以的。不过若是大家自己做过卤牛肉,那绝对能发现这道菜没那么简单。今天教你独家卤牛肉窍门步骤,保证你能做出人间美味来。现在大家一起看看这道卤牛肉的家常做法精华贴吧~

卤牛肉

  1、准备好所有食材:牛腱子肉2斤、大葱、姜、花椒适量、八角2个、干辣椒5个、盐、冰糖、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、甜面酱、五香粉、椒盐。

  2、市场买回来的新鲜牛肉先在冷水里浸泡半小时,去除表面的脏污血水。然后下冷水锅,同时加2片姜片、一勺料酒,大火烧开后转成小火,同时把里面的血沫脏东西都撇掉。最后把牛肉捞出来,用冷水冲洗干净后在冷水里面浸泡一会儿。

卤牛肉的家常做法

  3、锅洗干净开火,加入以上准备好的所有材料,再把牛肉放进去,加清水没过牛肉既可。

  4、大火烧开,然后转小火慢炖2小时,敦豪之后小火收汁,等到汤汁还剩1/3的样子就可以关火了。

  5、牛肉卤好之后别急着拿出来,先静置一个下午或者一晚上,然后再拿出来放入冰箱冷藏。冷藏过后牛肉再拿出来切片,好吃又好切哦。

  6、牛肉切块或者切片,直接吃也行,自己调制一些蘸料蘸着吃也是OK的。

  小窍门:1、卤牛肉要选品相好的腱子肉,这种最适合卤制,吃起来有嚼劲又不会太老。

卤牛肉的做法

  2、牛肉必须下冷水锅,这样才能慢慢把里面的血水全部煮出来。

  3、牛肉焯水之后用冷水浸泡,能让肉质更加紧实Q弹。

  4、剩下的卤汁别倒掉,密封好放冰箱冷藏或者冰冻,下次再加点清水就能拿出来用哦。

  5、牛肉做好后在冰箱冷藏过可以切更薄,口感也更好哦~

  以上就是卤牛肉的家常做法的窍门和步骤,知道了这些赶紧试试吧~

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